O CEAAC é uma instituição de ensino que oferece formações em diversas modalidades para nutricionistas que desejam aperfeiçoar seus conhecimentos em comportamento alimentar, transtornos alimentares e doenças crônicas.

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No contexto das atividades de ensino, temos a Clínica CEAAC, um clínica-escola, que oferece atendimento especializado em comer transtornado e transtornos alimentares, por um preço acessível, à comunidade de alunos e população em geral, o curso Desbloqueando suas consultas de Nutrição, o Hub Digital da Sabedoria (HDS), uma plataforma com aulas, supervisões de casos clínicos e ferramentas para facilitar a prática clínica e a Mentoria CEAAC, um acompanhamento de pertinho ao longo de 1 ano para aprender estratégias para tornar a nutrição uma profissão que te remunera de forma estável e confortável.

Nossa missão é formar nutricionistas,  com uma abordagem inclusiva e centrada no cliente. Sonhamos com (e trabalhamos para) um mundo livre do estereótipo adoecedor de que o profissional que atua com alimentação precisa ter um corpo "cartão de visitas" e seja exemplo de comer perfeito. Ou seja, um nutri fora da caixa. Sempre pautados pelo rigor  técnico-científico e senso crítico, nos aprofundamos nas bases científicas do universo da nutrição e comportamento alimentar, ampliando a sua visão sobre o comer e a comida, por isso, o nutri da nossa comunidade é chamado de coruja (símbolo do conhecimento).