O CEAAC é uma instituição de ensino que oferece cursos de aperfeiçoamento a  pós-graduação nas áreas da nutrição, saúde e doenças crônicas e envelhecimento.

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No contexto das atividades de ensino, temos a Clínica CEAAC, um clínica-escola, que oferece atendimento especializado em comer transtornado e transtornos alimentares, por um preço acessível, à comunidade de alunos e população em geral.

Nossa missão é formar nutricionistas, psicólogos e médicos e demais áreas para atuar com uma abordagem humanizada, inclusiva e centrada no cliente. Sonhamos com (e trabalhamos para) um mundo livre do estereótipo adoecedor de que o profissional que atua com alimentação precisa ter um corpo "cartão de visitas" e seja exemplo de comer perfeito. Sempre pautados pelo rigor  técnico-científico e senso crítico, nos aprofundaremos nas bases científicas do universo da nutrição e comportamento alimentar, ampliando a sua visão sobre o comer e a comida.

No CEAAC você também aprenderá a se cuidar enquanto cuida dos seus clientes/pacientes.  Afinal um terapeuta saudável é um instrumento afiadíssimo e potente para facilitar as mudanças de seus pacientes/ clientes.