O CEAAC é uma instituição de ensino que oferece cursos de formação de curta duração e até cursos de  pós-graduação em Educação Alimentar e Nutrição e Nutrição e Envelhecimento.

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Dentro do escopo do atividades do Centro, tempos a Clínica CEAAC, um clínica escola, que oferece atendimento especializado em comer transtornado e transtornos alimentares, por um preço acessível à população em geral.

Temos como missão ensinar nutricionistas a tornarem-se profissionais fora da caixinha, livre do estereótipo adoecedor de ser exemplo de comer limpo e ter o corpo como cartão de visitas. Aqui você também aprenderá e a se cuidar enquanto cuida dos seus pacientes. 

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No CEAAC defendemos que "se aperfeiçoar faz bem e se cuidar também!" . Um terapeuta saudável é um instrumento afiadíssimo e potente para facilitar a mudança de seus pacientes/ clientes.